Gorgonzola
Tempo di preparazione 45 minuti. Ingredienti: 100 g Gorgonzola DOP, 50 g Mascarpone, 1 bicchiere panna fresca, 8 Pere Martin Sec, 1/2 l Vino Ghemme, 1/2 bicchiere Marsala (vergine), 1/2 bicchiere Acqua, 150 g Zucchero
Preparazione: sciogliete il gorgonzola scaldandolo insieme alla panna, quindi lasciatelo raffreddare. Incorporatevi il mascarpone, lo zucchero, il Marsala vergine. Mescolate bene fino ad
ottenere una crema omogenea. Pelate le pere e mettetele in una casseruola con il vino, l’acqua e lo zucchero. Cuocete a fuoco lento per 45 minuti finché la salsa sarà molto compatta. Servite due pere in ogni piatto tagliate a ventaglio, su una base di crema al gorgonzola e versando sopra al tutto un cucchiaino di salsa al vino.