Cinque specialità con altrettanti interpreti che ne propongono le versioni migliori, quelle più ortodosse, rispettose delle ricette originali e divenute identitarie nei menu di posti che non hanno bisogno di presentazioni.
Cotoletta alla milanese: Trattoria del Nuovo Macello, Milano
Ossobuco: La Pesa 1902, Milano
Mondeghili: Osteria del Treno, Milano
Luccio alla Gardesana: Osteria Gattolardo a Desenzano Del Garda (BS)
Risotto alla Vecchia Lodi: Antica Osteria Del Cerreto, Abbadia Cerreto (LO)