La zucca, superfood autunnale
La zuppa di zucca alla milanese è un piatto di origine popolare, particolarmente diffuso nelle campagne costituiva un elemento importante della dieta dei lombardi che oltre a dare l'energia necessaria per lavorare nei campi, era un primo che poteva adattarsi a tutte le stagioni. Si prepara con pasta corta o del riso.
Si prepara con zucca lessata, frullata e unita a un mix di latte e acqua, dove si cuoce la pasta o il riso. A fine cottura, si aggiunge Grana Padano grattugiato, che dona ulteriore cremosità. Questo piatto, perfetto per l’inverno, si abbina a un Pinot Grigio dell’Oltrepò Pavese.