Pavè
Noblesse oblige. Difficile parlare di alta pasticceria a Milano senza citare l’attività aperta nel 2015 in via Felice Casati da Giovanni Giberti, Luca Scanni e Diego Bamberghi. Ma anche non celebrare la gelateria avviata successivamente in via Cesare Battisti 21 e in via Cadore 30. Arduo stabilire una gerarchia tra le preparazioni firmate da Kathleen Vasquez (28 euro al kg). Ma bisogna pur scegliere: noi troviamo eccellenti il cioccolato monorigine della Repubblica Dominicana, il pistacchio lavorato a crudo e i gusti “sbrisolona”, “millefoglie” e “panettone”.