Biga Milano

Biga Milano, nata nel 2021 e premiata con “Due Spicchi” da Gambero Rosso, si distingue per gli impasti ben realizzati: dal classico con stesura contemporanea, passando la ruota di carro a lunga lievitazione, con farine poco raffinate, a basso impatto glicemico. Nella sede di via Pollaiuolo è presente anche l’impasto senza glutine, grazie al reparto “gluten free” appositamente allestito. Simone Nicolosi, pizza chef di Biga Milano, è stato proclamato “Rivelazione dell’anno 2024” dalla guida “Pizza e Cocktail” di Identità Golose. 

Per info: www.bigamilano.it