I tre soci del Quintalino - Vittorio de Rosa, Alessandro Cattelan e Francesco Panella
Versione proletaria e dozzinale della buona cucina? Quando mai! Certo, ha i pantaloncini corti, ha un look scapigliato e alle pagine patinate della Michelin preferisce la visibilità su Instagram. Ma è il “cibo da strada” la nuova star della ristorazione a Milano. Informale e abbordabile. Pure global, com’è giusto che sia, perché chi ha buon gusto non ama i confini mentali, anzi è felice se un giorno può assaggiare una bombetta o un baccalà in pastella e quello successivo divorare un gustoso bao o uno sfizioso okonomiyaki. Lasciandosi guidare dal passaparola. O dai giudizi appena sfornati dal Gambero Rosso nella guida “Street Food 2025”.