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Il Giorno

Milano

Cronaca

Golosaria 2024: le eccellenze enogastronomiche tricolori si mettono in mostra

A Fiera Milano Rho va in scena dal 2 al 4 novembre la diciannovesima edizione della rassegna nel segno del gusto: oltre 400 produttori e un ricco programma di più di 50 eventi.

Riecco il magico mondo di Golosaria

I temi dell&#39;edizione saranno tre: Territori, Identit&agrave; e Futuro.&nbsp;&quot;Territori, perch&eacute; il primo laboratorio sulla qualit&agrave; &egrave; proprio nei territori custodi di una biodiversit&agrave; straordinaria e unica. Identit&agrave; perch&eacute; sono proprio i prodotti alimentari i fattori che hanno sviluppato&nbsp;un senso di appartenenza nelle varie comunit&agrave; rurali, artefici di un ricettario unico - continua Massobrio - Futuro, perch&eacute; gli ultimi due decenni hanno dimostrato che lo sviluppo nasce dalla presa di coscienza di questa ricchezza, sulla quale &egrave; stata applicata una straordinaria creativit&agrave;. Con queste suggestioni, ci apprestiamo a rendere plastica un&rsquo;Italia del gusto che merita d&rsquo;essere conosciuta&rdquo;.

Stand show cooking.

I tre temi: erritori, Identità e Futuro

I produttori che partecipano a Golosaria 2024 rappresentano territori specifici dell&rsquo;Italia, e quest&rsquo;anno l&rsquo;accento sar&agrave; posto su alcune regioni.&nbsp;La Lombardia, con i territori delle Olimpiadi Invernali Milano-Cortina, sar&agrave; in primo piano. Il Friuli Venezia Giulia rafforza la sua presenza 
grazie al lavoro di Promo Fvg, che porta in fiera un circuito di produttori virtuosi. La Liguria si far&agrave; ambasciatrice del suo gusto unico; la Calabria, regione ospite d&rsquo;onore, che avr&agrave; uno spazio ancora pi&ugrave; ampio e porter&agrave; a Milano i propri tesori enogastronomici, mentre la Sicilia accender&agrave; un focus&nbsp;particolare sul Marsala e sulle Madonie. Inedita, la presenza dell&rsquo; Associazione Italiana Coltivatori, impegnati quotidianamente per lo sviluppo sostenibile del Paese.

&nbsp;Il Consorzio di Tutela del Grana Padano, quest&rsquo;anno si presenta con una mostra dedicata al monachesimo benedettino, &egrave; proprio grazie al&nbsp;sapere antico dei monaci, nacquero pratiche agroalimentari come la conservazione del latte attraverso la creazione di formaggi a lunga stagionatura, come il Grana Padano prodotto ancora oggi presso l&rsquo;Abbazia di Chiaravalle alle porte di Milano.&nbsp;

Petra, la farina del Molino Quaglia di Vighizzolo d&rsquo;Este presenter&agrave; la &ldquo;Carta dei Cereali&rdquo; come&nbsp;nuova prospettiva per il futuro di pane e pizzeria contemporanea, e celebrer&agrave; l&rsquo;anteprima del Simposio PizzaUp con un reunion dei migliori pizzaioli de IlGolosario ristoranti, domenica 3 novembre.

Cresce e si rinnova l&rsquo;Area MIXO dedicata agli spirits e al mondo in evoluzione della Mixology in collaborazione con la Milan Bartender Community. Qui, grandi marchi italiani e piccole realt&agrave; artigianali si incontreranno per raccontare le nuove tendenze. Tra i protagonisti: Puni, con il primo whisky italiano, Etneco Amaro Liborio che offre una curiosa scelta analcolica. La distilleria siciliana Giovi porter&agrave; l&rsquo;esperienza unica del suo fondatore, Giovanni La Fauci, nel mondo dei distillati. E sempre dalla Sicilia Mangavop, un liquore al frutto della passione.

Stand mixology

I protagonisti

Il concetto di Colleganza, introdotto da Golosaria nel 2020, diventa sempre pi&ugrave; centrale. Questo termine, mutuato dall&rsquo;antico lessico giuridico marinaresco, non indica solo l&rsquo;appartenenza a un gruppo, ma la partecipazione attiva al progresso collettivo, promuovendo collaborazioni innovative e sinergie. Quest&rsquo;anno ci sar&agrave; un&rsquo;apertura alla dimensione internazionale, con 
una partnership avviata con il Venezuela. Ospite d&rsquo;onore sar&agrave; il famoso chef Sumito Est&eacute;vez, che condurr&agrave; sabato 2 novembre, alle 20.00, uno showcooking e insieme all&rsquo;Associazione Club di Papillon, parler&agrave; del progetto di adozione di dieci giovani cuoche venezuelane,&nbsp; che ha come obiettivo a salvaguardare l&rsquo;identit&agrave; culinaria del suo Paese e l&rsquo;agricoltura che la sostiene. Ma non solo,&nbsp;arriver&agrave; a Golosaria&nbsp;anche l&rsquo;esempio dei Maestri del Gusto di Torino e provincia, promossi dalla Camera di Commercio, con i loro laboratori dedicati ai prodotti.

tand Calabria.

Colleganza

Un altro punto di forza dell&rsquo;edizione 2024 sar&agrave; l&rsquo;Osservatorio sul Mondo del Vino, con la premiazione dei Top Hundred, i 100 migliori vini d&rsquo;Italia, in programma domenica 2 novembre, alle 11.00. Quest&#39;anno, l&rsquo;attenzione sar&agrave; sui vini bianchi di alta qualit&agrave;, sui vitigni resistenti e sui nuovi spumanti da vitigni autoctoni. Ospite speciale sar&agrave; l&rsquo;associazione G.R.A.S.P.O., impegnata nel salvataggio di vitigni in via d&rsquo;estinzione.

Sapori doc

Osservatorio sul Mondo del Vino

Confermata anche per l&#39;edizione 2024 la partnership con l&rsquo;Universit&agrave; Cattolica del Sacro Cuore sui temi dell&rsquo;alimentazione nella quarta et&agrave; e dello sviluppo dell&rsquo;enoturismo attraverso la presenza dell&rsquo;Accademia Symposium di Rodengo Saiano. A Golosaria 2024 si parler&agrave; anche del fenomeno dell&rsquo;oleoturismo grazie alla presenza dell&rsquo;associazione nazionale Citt&agrave; dell&rsquo;Olio che illustrer&agrave; i fattori&nbsp;di crescita e di interesse, anche sotto il profilo legislativo.

Torna la festa di Golosaria

Collaborazione con l'Università Cattolica.

Grande impegno anche sul fronte della sostenibilit&agrave;, con una partnership decennale con Comieco e il progetto &ldquo;Ripiattino&rdquo;, che in collaborazione con Fipe promuove il non spreco e la possibilit&agrave; di portare a casa un piatto non consumato, oggetto di un pittogramma che appare sulla guida IlGolosario ristoranti, da 10 anni. Saranno resi &nbsp;noti i risultati di un sondaggio sull&rsquo;utilizzo degli imballaggi da parte dei protagonisti de IlGolosario. Quest&rsquo;anno, poi, il tema dell&rsquo;energia rinnovabile sar&agrave; al centro dell&#39;attenzione con&nbsp;Agn Energia, in un dialogo sul futuro dell&rsquo;agroalimentare e del &ldquo;non spreco&rdquo; domestico.

Stand food

La sostenibilità

I principali mezzi di trasporto per raggiungere la manifestazione negli spazi espositivi di Fiera Milano Rho sono la linea M1 della metropolitana (fermata Rho Fiera) e le linee del passante ferroviario (Trenord) e l&rsquo;Alta Velocit&agrave; (Italo). Per chi sceglie invece l&#39;auto, la disponibilit&agrave; totale di parcheggi auto nel quartiere di Fiera Milano Rho &egrave; di oltre 10.000 posti auto.

Date e orari&nbsp;

Sabato 2 novembre 2024, dalle 12.00 alle 21.00 (ultimo ingresso alle 20.00) 
Domenica 3 novembre 2024, dalle 10.00 alle 20.00 (ultimo ingresso alle 19.00) 
Luned&igrave; 4 novembre 2024, dalle 10.00 alle 17.00 (ultimo ingresso alle 16.00) 
Info, biglietti e programma in aggiornamento su golosaria.it

Golosaria Milano

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