C’è anche tanta Valtellina nel successo del giovane chef Marco Apicella, premiato alla San Pellegrino Young Chef Academy con l’Acqua Panna Award nel corso del contest che si è svolto a Milano. A fare da mentore alla giovane promessa è stato infatti un veterano come lo chef Gianni Tarabini della Florida di Mantello, già premiato con la stella Guida Michelin. "Oggi c’è veramente un grande spazio in cui i giovani possono cimentarsi - spiega lo chef valtellinese - I Giochi Invernali del 2026 saranno un volano per turismo ed economia: professionalità e talento nella ristorazione faranno la differenza". Apicella è chef del ristorante Al Peschereccio di Vedano Olona (Varese).