La polenta taragna viene arricchita con burro fuso e formaggi locali
La cucina bergamasca è un tesoro di sapori robusti e genuini, che affondano le radici nella tradizione agricola e montanara del territorio. Grazie alla varietà dei suoi prodotti tipici, la gastronomia della provincia di Bergamo si distingue per la ricchezza delle sue preparazioni, che spaziano dai piatti rustici alle prelibatezze più sofisticate. Uno di questi è sicuramente il capù, una delizia che unisce il gusto della verza e la cremosità del formaggio. Si tratta di fagottini di verza ripieni, che vengono poi gratinati in forno per creare una crosticina dorata e saporita. Questo piatto, che affonda le radici nelle tradizioni contadine, rappresenta una vera e propria bontà per chi cerca piatti semplici ma ricchi di gusto. Altro piatto iconico della cucina bergamasca è la polenta taragna, una preparazione rustica ma straordinariamente saporita. A base di farina di mais e farina di grano saraceno, la polenta viene arricchita da burro fuso e formaggi locali, per creare una versione particolarmente sostanziosa, conosciuta come "polenta onta". Un piatto che scaldano il cuore e l’anima, ideale per le fredde giornate invernali. Infine, non si può parlare di gastronomia bergamasca senza menzionare i casoncelli, una tipica pasta all’uovo ripiena di carne, amaretti, uva sultanina e prezzemolo. Serviti con burro fuso, pancetta e salvia, è un concentrato di sapori che racconta la ricchezza della tradizione culinaria bergamasca. Un piatto che affascina i palati più curiosi e che conserva la storia e l’essenza di una cucina povera, ma estremamente gustosa.